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核桃，又名胡桃，是為胡桃科植物，落葉喬木，平均壽命可以長達一二百年，最長的可以達到五百年以上。與腰果、榛子、扁桃并成為世界著名的“四大干果”，核桃還有著“長壽果”等稱號。


1.形態特征
核桃樹一般高達3到5米，樹皮呈灰白色，幼樹前面樹皮光滑，而老樹樹皮則有不規則的裂紋，枝條粗壯且光滑，嫩枝初生是呈綠色，早春時也略呈紅色，停止生長后就會變為亮灰色或是灰褐色。也有高達20到25米的核桃樹，樹干是比別的種類要矮，樹冠廣闊?；ㄆ谠谖逶路?，果實為橢圓形，直徑在五厘米左右，呈灰綠色內部的堅果呈球形，黃褐色，表面分布著不規則的紋路。核桃殼是內果皮，外果皮和內果皮在未成熟的時期是為青色，成熟后就會脫落，而且新核桃的種皮也是很苦。


2.生長習性
核桃，喜愛陽光、耐旱、耐寒而且抗病能力強，可以適應多種土壤的生長，喜歡濕潤肥沃的沙質壤土，喜愛水、肥，同時也對水肥的要求不是很嚴格，適宜大部分的土地上生長?？梢赃m當的進行密植，密度應該根據當地的條件、栽種的品種和管理水平的不同而定。

3.栽培技術
核桃樹的適應性強、病蟲害少、管理方便、果實貯藏方便而且壽命長。核桃樹喜愛溫暖、陽光，對于水分的要求非常大，尤其是新梢生長期和在果實的發育期，更是需要充足的水分，在透氣性好、疏松的沙壤土中種植。在種植前應當施些石灰，注意土壤深翻或是樹盤深翻，這樣有利于幼樹早些結果，豐產且穩定生產。施基肥適宜的時期在開花前、在幼果膨大和果實硬核的三個時期。噴肥時期就是為開花期，新梢的迅速生長期、花芽分化期以及采收后。


核桃的育苗適宜嫁接繁殖為主的。芽接適宜在春分的前后，嫁接后接口和接穗都套上塑料袋并裝上潮濕木進行保溫，這樣嫁接的成活率高達95%以上。采用核桃子葉苗進行嫁接，當種子幼芽將要展現出真葉時，在子葉柄上的一厘米處剪去砧芽劈接，接后放在簡易的溫棚內，等成活后就可以移植在田間，這樣的成活率在80%以上，可以縮短育苗的時間。
栽種的時間落葉果樹一般是在冬季為宜，常綠果樹則是在春季為宜，定植時嫁接口應該露在地面上，根系要伸展、然后培土、澆水、水滲透之后進行馮雪，有利于保水。樹苗栽后應澆透水，經常松土除草，雨季要注意排水，在生理期進行修枝，在落葉后不要剪枝，否則會給樹木造成傷害，影響樹木的生長。栽種時不要放入肥料，防止肥料使用不當對樹苗造成燒根的現象，從而影響到樹苗的成活，可以等到樹苗發芽后，再進行隔離施肥。在樹苗成活一個月后，可以在距離樹苗二十到三十公分處挖施肥溝，可以采取環形施肥的方法，切記不要將肥料灑在樹苗的根部。


4.主要價值
核桃仁里含有豐富的營養物質、含有的脂肪較多，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和多種維生素。食療可以減少患抑郁癥的幾率、減少患有乳腺癌的風險、更是可以解除壓力等作用，十分受老百姓的喜愛。核桃含有較多的脂肪，食用過多會影響到消化所以一次不能吃的太多，容易腹瀉、陰虛火旺的病人也不宜食用。